Salteado de pollo a la lyonesa. Evocando al Titanic


Salteado de pollo a la lyonesa. Recordando al Titanic.

Salteado de pollo a la lyonesa. Recordando al Titanic.

El pollo es para todos nosotros un alimento tan popular y cotidiano, que lo descartamos de las grandes ocasiones, pero quiero contaros que en la historia no siempre tuvo esta consideración. El pollo alimentó a media humanidad desde tiempos prehistóricos, pero durante la oscuridad de la Edad Media en Europa, era considerado un alimento señorial que únicamente se servía en palacios y cortes feudales. Fue llevado por Cristobal Colón en sus carabelas al Nuevo Mundo y durante el Siglo de Oro se consumía por las clases medias en grandes ocasiones Durante el siglo XIX tuvo una época dorada, de la mano de la escuela de cocina Le Cordon Bleu de París. De la mano del chef Auguste Escoffier.

Cartel publicitario del Titanic, 1912.

Cartel publicitario del Titanic, 1912.

Este chef mediático de principios del siglo XX fue el encargado de idear el menú de la receta con la historia que hoy os traigo y con la que colaboramos en el Recetario Mañoso de este mes. Escoffier confeccionó el menú del RMS Titanic, trágicamente hundido el 15 de abril de 1912, durante su viaje inaugural. Se conservan unas pocas copias del menú que se sirvió en primera clase y como veréis en la imagen, dentro de los fastuosos 19 platos que se sirvieron estaba esta receta de pollo.

Menú de la cena del 14 de abril de 1912 abordo del Titanic.

Menú de la cena del 14 de abril de 1912 abordo del Titanic.

Sigue leyendo

Anuncios

Pastel de Salmón


Pastel de salmón

Pastel de salmón

¡Yujuuuuuuuuuu! El domingo pasado estuvimos en casa de mis suegros y Mari me hizo mi receta preferida (¡no sabéis cómo me mima, la quiero máaasss!).  Me encanta este pastel de hojaldre que guarda todo el sabor y la ternura del salmón, ya que no se reseca durante el horneado. En cuanto salió del horno no pensé en otra cosa que fotografiarlo y apuntar todos los pasos e ingredientes tal cual ella los prepara para traeros hoy su receta.  Como siempre que hacemos una sesión de fotos en familia, montamos un sarao de aquí te espero, muy divertido, eso sí, decidiendo qué plato o qué florero queda mejor para la foto. Mari, que es muy coqueta, se puso guapa para la foto, la hicimos reír de lo lindo entre todos y por fin os la puedo presentar, que ya os había hablado de ella un montón en otras ocasiones.

Mi suegra Mari.  ¡Mirad qué guapa!

Mi suegra Mari. ¡Mirad qué guapa!

Ahora vamos con esta estupenda receta, ideal para una cena, o para llevar en un tupper al campo. ¡Espero que la disfrutéis! Sigue leyendo

Cronuts


Cronuts

Cronuts

¿Es un donut? ¿Es un croissant? No, ¡es un Cronut!  Hoy he tenido un ataque de fashion-victim repostera, y es que este es el último grito en pastelería en La Gran Manzana.  Su creador, Dominique Ansel, en su bakery del Soho, está consiguiendo desbancar al omnipresente Cupcake.

Es una fiebre, ya se sabe como son en Nueva York las modas.  Hay filas de dos horas diariamente rodeando la manzana de la pastelería antes de la apertura y en NYC no se habla de otra cosa.  Para fomentar la adicción en el público, el sabor del relleno, que es único, cambia por uno nuevo y exclusivo cada mes. Este mes de junio toca crema de limón y maple, que es el que he hecho en esta ocasión.

Vi la noticia en el periódico en mayo y me mataba la curiosidad. Así que me he puesto manos a la obra a hacer mi versión casera de este original pastel mitad donut, mitad croissant.  ¿Nos tomamos un café fashion estilo Mujeres Desesperadas? Sigue leyendo