Pollo Korma con arroz pilaf al azafrán


Pollo Korma con arroz pilaf al azafrán

Pollo Korma con arroz pilaf al azafrán

Korma es una salsa de curry cremosa y suave, perfecta para los que no nos gusta demasiado el picante. Junto con la tikka masala, es la que más me gusta. Descubrí esta salsa hace años, de la mano del famoso Sr. Patak, como decíamos en casa, ya que era la marca del frasco.  Con el tiempo, comencé a leer libros sobre comida india, me pasaron recetas familiares como esta, me lié el sari a la cabeza y me empecé a aficionar a hacer mis pinitos en la cocina india, pero eso sí, modo cobarde ON porque no resisto el sabor picante.

Hace pocos meses recibí una master class de la mano de nuestro amigo Juan, que me enseñó el fabuloso truco de incorporar manzana rallada al sofrito de su curry de cordero para aprovechar las propiedades espesantes de la pectina que ésta contiene.  Además, hace un par de fines de semana estuve leyendo un libro de cocina india vegetariana y descubrí cómo espesan las salsas en India, con una pasta de frutos secos grasos, principalmente, anacardos, cacahuete o almendra. Decidí probar y quedé maravillada de los resultados.  Y esto, por supuesto, hay que compartirlo, así que ¡vámonos a Bollywood por un día! Sigue leyendo

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Yogur de arroz con leche asturiano con coulis de manzana asada.


Yogur de arroz con leche con coulis de manzana asada.

Yogur de arroz con leche con coulis de manzana asada.

… Y la segunda entrega de hoy. Vamos a compartir una receta de aprovechamiento que no sé si es incluso mejor que la anterior. Seguimos nadando en la gastronomía asturiana con una interpretación de la receta tradicional con la que vamos a reciclar el sobrante de nuestra preparación anterior de manzanas asadas rellenas.

Ya os conté que en casa hacemos los yogures caseros un par de veces por semana y, a pesar de que el yogur natural sin más nos encanta, poco a poco vamos descubriendo nuevas formas de incorporarlo en nuestro recetario con propuestas divertidas. No dejéis de hacer esta receta de yogur repostera, es realmente impresionante. ¿Y la pinta? ¡No me digáis que no son monísimos! Sigue leyendo

Manzana asada rellena de arroz con leche asturiano.


Manzana asada rellena de arroz con leche asturiano.

Manzana asada rellena de arroz con leche asturiano.

Nos vamos a Asturias con todos los sentidos. ¿Te vienes? La cocina asturiana es una de mis favoritas de la gastronomía española. La base, unos ingredientes tradicionales de excelente calidad, se une a una elaboración cuidada y sin prisas que asegura un resultado en el que el sabor es el protagonista absoluto.

La receta que os traigo hoy es un dos por uno por partida doble. Este postre es la conjunción de dos de los postres más emblemáticos de la cocina asturiana, las manzanas asadas y el arroz con leche. Los ingredientes de esta receta son muy cotidianos, todos tenemos en casa manzanas, leche, arroz o canela. Vamos a agradar el paladar de los más sanos con una deliciosa manzana plena de propiedades nutricionales y a los más golosos con un cremoso arroz con leche. Un perfecto equilibrio de fibra, proteínas e hidratos de carbono. ¿Se puede pedir más?

Sí, se puede, porque también aprovecharemos el excedente de ingredientes para darle una segunda lectura a este postre. Así que hoy, tendremos dos entregas, como en las première de las series de televisión. Sigue leyendo

Milhojas de manzana y foie con naranja confitada


Milhojas de manzana, foie y naranja confitada

Milhojas de manzana, foie y naranja confitada

¡Feliz año nuevo! Os deseo a todos que todos nuestros sueños se hagan realidad y que el amor y la felicidad inunden nuestras vidas.

Quiero celebrar este día con una receta espectacular que me ha acompañado en estas fiestas y que ha levantado más de un ¡Ohhhh! Y no es nada difícil, simplemente un poquito laboriosa. Encontré la receta compartiendo con mis compañeras del grupo Cocinar con Thermomix a partir de la receta de La Cocina de Lola. Ayer fue un día atareado en la cocina y mientras esperaba que se confitaran mis naranjas para el Roscón de Reyes, leí en una entrada de Webos Fritos que la naranja confitada le iba muy bien a otras cosas, como el foie y me pareció una buena idea darle una nueva imagen al milhojas. Esto es cocinar en equipo, señores. Muchas gracias a Lola y a Su por vuestras ideas, porque el resultado, además de precioso a la vista (tiene el aspecto de una tarta salada) es extraordinario de sabor. Todavía quedan fiestas familiares por delante, así que animaos a prepararla porque seguro que estáis más de alguno de vosotros confitando naranja para un regimiento de roscones, J. Además, he ajustado las cantidades para un molde de emplatar de 16 cm, perfecto para 8-10 comensales. Sigue leyendo

Ensalada Mayra


Ensalada Mayra

Ensalada Mayra

Compartir. Esto es lo que me inspira esta receta. Como muchas cosas buenas que nacen del corazón, así nació esta ensalada… Y ¡vaya si me gusta! Fue un día de esos en la oficina, en el que se te olvida tu tupper, llega la hora de la comida y parece que la única opción es bajar a comprar cualquier chuchería en la tienda de abajo. Entonces, Mayra me ofreció compartir su comida, en el fondo de mi cajón dormitaba una latita de maíz dulce… Y compartimos amistad con ensalada.

Estos días quería contaros que ando un poco melancólica debido a la mudanza. Nos cambiamos de oficina tras casi ocho años de día a día y dejo atrás un montón de recuerdos imborrables.  Hoy quiero regalaros este, que es uno de los mejores que recuerdo, porque quiero que sea uno de los que me acompañe y sirva de inspiración  para construir muchos nuevos así.

Como una buena amistad es cosa de dos, yo también aporto mi granito de arena a esta receta. Espero que te guste, Mayra. ¡Gracias por tu amistad!

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Ensalada “Estupendas Kartoffeln”


Ensalada "Estupendas Kartoffeln"

Ensalada “Estupendas Kartoffeln”

Esta ensalada, muy típica de Alemania y muy conocida en España, es una de las reinas del verano.  De todas maneras, te apuesto algo a que si enseñas una foto de esta ensalada a cualquiera de mi familia o amigos te dirán:  -¡Ah, sí, las Estupendas Kartoffeln de Laura!  La razón es que hace 14 años que la aprendí de las manos de Fernando y de manera divertida la bautizamos con este nombre. Con el tiempo, el nombre se ha ido fijando -como el de la Coca Cola o las Pringles- a la ensalada en mi entorno cercano.  A mí me parece encantador esto.  Hoy os regalo la ensalada y su nuevo nombre.  ¡A ver a cuántos de vosotros os gusta y lo adoptáis también!

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Pintxo de foie y manzana caramelizada sobre galleta de soja y naranja y coulis de mango


Pintxo de foie y manzana caramelizada sobre galleta de soja y naranja y coulis de mango

Pintxo de foie y manzana caramelizada sobre galleta de soja y naranja y coulis de mango

Y, por fin, lo prometido. Vosotros lo pedisteis en nuestra página de Facebook y aquí os lo traemos. Es la historia de nuestro primer reto. Un amigo nuestro, Jaime, allá por mayo, me envió una foto de esta receta a ver si yo la podía hacer igual. Me gustó la receta y sobretodo me hizo ilusión que Jaime me escogiera para elaborar la receta.

Lo primero que decidí fue que sería lo más casera posible y me puse a buscar una receta para la galleta de soja y naranja, que ya conocéis. Después aprendí a caramelizar las manzanas y por último el coulis de mango. El queso y el foie no los sé hacer aún, pero tranquilos, todo llegará, je, le.  El reto finalmente fue superado. ¿Qué opináis vosotros?

Mis agradecimientos a Isa Esporrín por prestar sus manos en la sesión de fotos. Sigue leyendo